一場秋雨后，西安滿城盡是桂花香，桂花是中國傳統名花之一，陳香撲鼻、清爽可人的幽幽芳香，備受人們的青瞇和喜愛。常用于食品、化妝品、入藥等，桂花傳統是采用烘干干燥，桂花在烘干過程會變色、變形、香氣大部分無法保留，營養成分流失，而且復水后無法復原。隨著凍干機科技的發展，桂花可以通過凍干技術來解決不變形、不變色、保留香味，同時在冷凍干燥機加工處理后保留原有的營養成分基本不變，具有復水性。

桂花冷凍干燥技術是通過低溫預冷凍含水的桂花，然后進行真空冷凍干燥，將物料中的固態冰升華為氣體去除。由于整個過程在低溫和真空環境下運行，桂花在凍干機箱內進行物理升華，不會破壞原有的結構和形狀，在真空環境中不會因氧化而變色。在凍干升華后，桂花的水分會留下孔隙，在復水過程中，孔隙具有吸附水分的能力，因此具有良好的復水效果。桂花凍干機一直在低溫下運行，不會受到物料細胞分子熱敏性的影響，因此基本上可以保持原有的營養成分和香味。

除了保存桂花的香氣和營養成分外，桂花冷凍干燥還具有長效保鮮的優點。相較于傳統的干燥方法，冷凍干燥可以有效減少水分含量，降低食材的濕度，從而延長食材的保存期限。同時，經過冷凍干燥處理的桂花，由于香氣完整，可以更好地應用于烘焙、糕點等食品制作中，為其賦予香氣和口感。其次，在保健品和化妝品領域，桂花冷凍干燥技術被廣泛應用于精油、面膜等產品的生產中，使得這些產品更加天然純凈，同時又兼具桂花魅力。此外，桂花冷凍干燥技術還被廣泛用于藥物和香料的提取過程中，為生產者帶來效益和市場競爭力。

除桂花外，冷凍干燥技術廣泛應用在鮮花的干燥中，既存鮮花之形、色、資、韻，又使干花之經久不凋，進一步提升了鮮花的附加值和競爭力。

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